LES ANIMAUX

L’objectif : élever des animaux de manière saine, éthique et écologiquement équilibrée. Le choix de races rustiques et anciennes répond à la philosophie de mon design qui s’est appuyé sur la mise en relation des zones, d’une boucle de biodiversité qui se ferme, en passant par les flux et les interconnections. Les animaux ont inévitablement un rôle dans ce décor. Par exemple :
La technique de rotation des bovins sur les prairies afin d’assurer un retour du CO2 dans l’air transformé en carbone dans le sol se montre efficace.
Ainsi en créant un équilibre où la vie animale est respectée dans un climat et une structure adaptés, je veux assurer une qualité de viande qui répond à des valeurs nutritionnelles, saines et équilibrées. Il en va de même pour les porcs « Pata negra label » qui possèdent des omégas 3 dans leur graisse, sans aucune trace de mauvais cholestérol. Pour parvenir à de telles conditions de détention, je me réfère notamment à la ferme de Polyface en Virginie USA, et à celle de Sepp Holzer Autriche.